오가닉산 발효 식초 현명한 다이어트 방법

오가닉산 발효 식초는 다이어트에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 해외에서는 사과 효모 식초가 대표적이며 '애플 사이다 비네거 다이어트'로 셀럽들이 애용하는 것으로 알려져 있어요.

오가닉산 영양제도 출시되고 있지만 우리 몸에 부담이 없고 가장 좋은 방법은 식품으로 섭취하는 것입니다.

해외에서는 애플 사이다 비네거가 유명하지만 발효 식품이 익숙한 우리는 다양한 선택지가 있습니다. 오가닉산 발효 식초 알아보고 현명하게 먹는 방법 알려드릴께요.

오가닉산 (유기산) 알아보기

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'산(acid)'은 크게 유기산과 무기산으로 나뉩니다. 이 중 유기산(오가닉산, organic acid)은 살아있는 생명체에게서 얻을 수 있는 산입니다. 대표적으로 비타민C의 원래 이름인 아스코르브산, 지방산, 아미노산 등이 있어요.

반면 무기산(inorganic acid)은 광물계에서 얻을 수 있는 산입니다. 황산, 염산, 질산 같은 물질들이에요.

단순히 생각하면 우리가 먹을 수 있는 '산'이 오가닉산, 즉 유기산이고 섭취할 수 없는 산은 무기산으로 보면 될 것 같아요.

의외로 가까이 있는 오가닉산

 

'오가닉산'이라고 하면 특별한 영양소 같지만 우리가 일상에서 늘 접하고 있던 것들이 많습니다. 종류 확인해 보시고 평소에 좀 더 신경 써 보세요.

 

우리가 먹는 신맛이 나는 대부분의 음식에는 오가닉산이 함유되어 있습니다. 일반 청량음료나 드링크제 첨가물로도 포함되어 있지만 자연식재료가 아닌 가공식품에 포함되어 있는 영양소들은 균형이 맞지 않아 몸에 이롭기보다 해로울 가능성이 큽니다. 신맛이 강한 과일, 레몬 매실 귤 딸기 등에 많이 함유되어 있고 과일이나 곡물로 빚은 발효 식초에도 다량 함유되어 있습니다.

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아스코르브산

잘 알려진 항산화제로 비타민 C의 또 다른 이름입니다.황산화제라는 뜻은 산소에 의해 손상된 분자를 찾아 우리 몸을 돌아다니며 산화를 중화시키는 활동을 한다는 의미입니다. 깎아놓은 사과가 공기 중에 노출되면서 갈변이 되는데 이때 아스코르브산이 풍부한 레몬즙을 뿌리면 변색을 방지할 수 있습니다.

아세트산

식초의 주요 산으로 가장 일반적으로 알려진 아세트산은 지방 대사를 증가시키고 지방 축적을 줄이는 효소를 지원하는 것으로 나타났습니다.

시트르산(구연산)

딸기, 체리, 토마토,매실, 레몬 등 신맛이 나는 과일에 다량 함유되어 있습니다. 시트르산은 몸속 에너지를 만들기 위해 꼭 필요하고 피로물질이 몸에 쌓이는 것을 막을 뿐 아니라 항산화 작용을 해 질병 예방과 노화 방지에 도움이 됩니다.

구연산은 음료수 등 식품 첨가물에서도 많이 발견이 되지만 우리가 섭취하는 음식은 '균형'이 가장 중요합니다. 구연산만을 다량 섭취한다고 해서 효과가 더 좋아지는 건 아니죠. 식품을 통해 자연적으로 섭취하면서 해당 식품에 들어 있는 다른 영양소와 조화를 이루며 적절한 수준의 구연산이 자연적으로 섭취하는 것이 가장 효과적이고 안전한 방법입니다. 

아미노산

아미노산은 우리 몸 전체의 구성 요소입니다. 운동을 하면 근육 세포에 미세한 손상이 발생하지만, 밤에 잠을 자면서 아미노산이 손상을 복구하게 되고 그 과정에서 더 강한 근육이 생성됩니다. 운동을 하면 근육량이 늘어나고 건강해지는 원리죠.

아미노산은 신경 전달 물질의 전구체이기도 합니다. 세로토닌과 멜라토닌, 에피네프린, 도파민, 갑상선 호르몬을 만드는 데 기본 재료가 된다는 뜻이에요. 따라서 몸과 마음의 건강을 위해 꼭 필요한 영양소입니다.

지방산

지방산은 에너지 저장이 주요 기능이지만 다른 특성도 가질 수 있습니다. 예를 들어, 코코넛 오일에 풍부한 카프릴산은 항진균제 역할을 합니다. 혈관 건강에 좋다고 알려진 DHA와 EPA도 유기산의 한 종류인 지방산입니다.


젖산
발효의 일반적인 부산물입니다. 요구르트, 케피어, 치즈와 같은 발효 유제품뿐만 아니라 발효를 통해 김치, 피클 및 기타 야채에서도 발견됩니다. 

오가닉산 발효식초 다이어트 효과는?

오가닉산 다이어트하면  ACV라고도 하는 애플 사이다 비니거, aka 애사비 다이어트를 먼저 떠올리실 거예요. 나혼산에서 전현무 님이 애사비를 물에 타 마시는 장면이 노출되면서 더 유명해졌죠.


애사비는 다른 첨가물 없이 사과를 자연발효해 100% 사과로만 만든다는 특징이 있습니다. 우리나라 마트에서 흔히 볼 수 있는 첨가물이 포함된 사과식초와  차이점입니다.

'애플 사이다' 애사비 다이어트는 오가닉산 중 식초에 다량 함유되어 있는 '아세트산'의 효과를 기대하는 방식입니다. 어떤 효과가 있을까요?

체지방 및 체중 감소

애플 사이다 비니거에 함유된 아세트산(유기산의 한 종류)은 탄수화물이 체내에 흡수되는 것을 막는 것으로 알려져 있습니다. 사과가 자연 발효를 거치며 만들어진 '아세트산'이 체내 흡수를 더디게 하고, 축적되어 있던 지방을 활발하게 연소시키는 효소를 생성하는 역할을 해서 결과적으로 지방량을 줄이는 데 도움을 줍니다.


혈당 상승 억제

당뇨병 환자 110명을 대상으로 한 연구에서 참여자들 중 일부에게 약 200ml의 물과 15ml의 애사비를 3개월간 섭취하게 했더니, 애사비를 희석한 물을 마신 사람의 혈당과 최근 2~3개월 동안의 혈당 수치가 그렇지 않은 사람보다 확연히 낮아진 것으로 밝혀졌습니다.

오가닉산 현명하게 섭취하기

애사비도 좋지만 첨가물이 최소화된 다양한 과일 발효 식초들도 같은 효과를 기대할 수 있을 것입니다. 무엇이든 과한 건 독이 되겠죠. 오가닉산이 풍부한 발효식초를 섭취할 때에도 주의점이 있습니다.

희석해서 마시기

애사비 기준으로는 하루에 1-2큰술을 250ml 이상의 물에 희석해서  섭취하는 것을 권장합니다. 오가닉산도 '산'이기 때문에 원액 그대로 섭취하거나 과하게 섭취하면 위 점막에 손상을 주어  속 쓰림이나 구토를 유발할 수 있습니다. 

처음 드실 때 1큰술을 250ml 물과 함께 마시며 내 몸에 이상이 없는지 관찰해 보시는 걸 권합니다. 속이 쓰리거나 불편함이 느껴진다면 섭취 용량을 줄여주세요.

여름에는 탄산수+얼음에 소량 첨가하면 어떤 음료수보다 시원하고 청량감을 느낄 수 있을 거예요. 

이보다 더 안전하고 만족스러운 방법은 '식초'대용으로 피클이나 오일과 섞어 샐러드드레싱으로 활용하는 방법입니다. 위에 부담 없이 다양한 영양소와 함께 균형 잡힌 섭취를 할 수 있는 방법일 거예요.

식전에 마시고 자기 전에는 조심하기

자극적일 수 있으니 식전에 먹고 음식을 후에 섭취하면 위에 부담을 줄일 수 있습니다. 같은 이유로 잠들기 전에는 마시지 않는 것을 권장합니다. 눕게 되면 식초가 역류해 식도에 부담을 줄 수 있습니다.

양치는 조금만 기다리기

식초 음료를 마시고 알칼리성 식초가 이에 묻은 채로 양치질하면 치아의 상아질을 보호하는 법량질이 마모될 수 있습니다. 최소 30분은 기다렸다가 양치해 주세요.

아무 식초나 먹으면 되나?

대표적인 오가닉산 포함 발효식초인 애플 사이다 비니거가 각광받는 이유는 '초모'를 포함하고 있기 때문이에요. 마트에서 우리가 흔히 볼 수 있는 맑은 '식초'들과 가장 큰 차이점이죠.  

 

일반 식초는 주정을 넣고 짧은 시간 내에 만드는 반면, 초모가 함유된 식초는 재료의 과육까지 그대로 첨가물 없이 한 달 이상 시간을 들여 발효시키면 1차로 '사과술' 즉 '애플 사이다'가 되었다가 시간이 지나면서 '사과 식초' 즉 '애플 사이다 비니거'가 됩니다.  이 과정에서 생리 활성물질인 '초모(醋母, mother of vineger)'가 생깁니다.  

 

구매 팁!
1. 첨가물 없이 100% 사과 또는 다른 과일로 만들어진 식초인지 확인

2. '식품유형 = 발효식초'가 맞는지
3. 초모가 함유되어 있는지
4. 유리병에 들어 있는지 (플라스틱 병은 부식될 수 있어요)

 

추천 제품 모음

위 조건을 모두 만족하는 제품 몇 가지 소개해드릴게요. 요즘은 직구하지 안 더 알고 편하게 구매할 수 있는 제품이 많습니다. 

대표적인 천연 과일 발효 식초인 애플 사이다 비니거도 원래는 고가의 제품이었다고 해요. 하지만 대량 생산이 가능해지면서 요즘은 만원 안팎으로 한 병 구매 가능합니다. 조금씩 희석해서 마시기 때문에 꽤 오래 음용이 가능합니다. 대표적인 제품 몇 가지 소개해드릴게요. 

 

 

브래그 오가닉 애플 사이다 비니거

가장 유명한 애사비 제품이죠. 브래그사의 유기농 사과 식초입니다. 국내 몰에서도 쉽게 구매 가능합니다.

데니그리스 유기농사과식초

브래 그 사 제품만큼이나 대표적인 유기농 사과식초예요.

생생초 사과 파인애플 석류 생초

국내에서 생산하고 있는 제품들도 눈에 띕니다. 생생초에서는 주정을 사용하지 않고 100% 과일을 발효시커 만드는 제품을 선보이고 있습니다. 사과뿐 아니라 파인애플, 석류로 만든 제품도 있어서 골라먹는 재미가 있네요. 

진농식품 베리가 유기농 사과 식초

복분자가 유명한 고창에서 고창군 농식품 명인이 직접 담그는 식초라고 소개합니다. 항아리에서 발효하네요. 저도 구매하고 싶고 많은 분들이 아셨으면 좋겠는데 제품 판매는 익숙하지가 않으신지 안타깝게도 검색해서 찾기 어렵게 되어 있어요. '고창 애사비' 또는 '진농 애사비'로 검색하면 나오네요. 오아시스 마켓에도 입점되어 있습니다.

 

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오가닉산은 우리 몸을 구성하고 있습니다. 우리 몸은 끊임없이 오가닉산을 생성, 파괴, 흡수, 방출하기 때문에 양질의 오가닉산을 꾸준히 섭취해 주어야 합니다. 우리의 식품에는 우리에게 꼭 필요한 오가닉산을 자연스럽게 섭취할 수 있도록 우리가 먹는 음식의 식재료에도 광범위하게 포함되어 있습니다. 현대사회에서는 이런 오가닉산이 포함되어 있는 살아있는 식재료보다는 가공식품 섭취 비율이 늘어나기 시작하면서 비만인구가 늘어나고 성인병으로 알려진 고혈압, 당뇨, 고지혈증에 시달리고 계시는 분들이 많습니다. 

의식적으로 살아 있는 식재료들, 특히 오가닉산이 많이 포함되어 있는 알록달록한 채소와 과일을 많이 섭취하고 부족한 경우 천연 과즙이 발효된 발효식초를 좀 더 추가하면서 건강산 식생활을 꾸려 나가다 보면 자연스럽게 다이어트가 되는 매직을 경험하실 수 있을 거라 믿어요.

오늘도 건강한 식사 하세요.